Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Суп из цукини с жареными семечками при подаче
Кремовый овощной суп из цукини и жареных семечек

Суп из цукини с жареными семечками

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы Закуски
Самый вкусный способ использовать летнее изобилие цукини. Этот крем-суп доказывает, что цукини не скучный: сладость лука и обжарка придают ему глубину, а растительные сливки делают бархатистым. Суп сам по себе шелковистый и мягкий, поэтому ему нужны жареные семечки, которые хрустят с каждой ложкой, делая текстуру интересной.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки.
  • Погружной блендер/Блендер: Для пюрирования.
  • Сковорода: Для обжарки семян.

Информация об аллергенах

⚠️ Ингредиенты растительных сливок (напр., овес - глютен)

Инструкция

1 ✓

Лук нарежьте кубиками, цукини (с кожурой) нарежьте кусочками. Чеснок измельчите.

Совет: Кожура цукини придает супу красивый, ярко-зеленый цвет, не очищайте ее, только тщательно помойте.
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и цукини. Обжаривайте 5 минут на среднем огне.

Совет: Обжарка цукини (карамелизация) дает гораздо более богатый вкус, чем если просто сварить в воде.
3 ✓

Влейте бульон, посолите, поперчите. Варите под крышкой ок. 15 минут, пока цукини полностью не размягчится.

Совет: Не используйте слишком много жидкости, чтобы получить густой крем-суп. Разбавить можно и позже.
4 ✓

Пюрируйте погружным блендером до полной гладкости. Вмешайте сливки и прогрейте (но уже долго не кипятите).

Совет: Блендирование механически эмульгирует волокна и жидкость, создавая кремовую текстуру.
5 ✓

Тем временем на сухой сковороде обжарьте семечки, пока они не начнут потрескивать. При подаче посыпьте суп сверху.

Совет: Обжарка подчеркивает ореховый аромат семян.

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал горьким?
Редко, но бывает, что сам цукини горчит (особенно кончики). Попробуйте сырой кончик перед использованием!
Можно ли использовать обычные сливки?
Конечно, рецепт на растительной основе, но с животными сливками работает так же хорошо.

Ингредиенты

  • 500 г Цукини (ок. 2 средних)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 200 мл Растительные кулинарные сливки (напр., овсяные или рисовые)
  • 500 мл Овощной бульон
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 50 г Смесь семян (тыквенные, подсолнечные)