Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Сырные улитки, запеченные до золотистого цвета, с хрустящим тестом и расплавленным сыром, поданные на подносе.
Мягкая домашняя выпечка с обильной сырной прослойкой.

Сырные улитки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Эта классика из дрожжевого теста — родственник семейства бриошей. Богатое, масляно-молочное тесто дает мягкую основу, а сырная начинка — соленый контраст. В дрожжевом тесте самый важный ингредиент — терпение: нужно дать дрожжам время переработать крахмал в сахар, а сахар — в углекислый газ, который раздувает поры теста.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 15 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для замеса
  • Скалка
  • Противень с высокими бортиками
  • Кухонное полотенце для накрывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

В половине теплого молока размешайте сахар и раскрошите туда дрожжи. Оставьте подниматься на 10 минут.

Совет: Сахар — это пища для дрожжевых грибков, от него запускается их размножение.
2 ✓

Муку и соль положите в миску, добавьте молоко с дрожжами, оставшееся молоко и растопленное масло. Замесите гладкое, блестящее тесто.

Совет: Жир масла обволакивает нити глютена, от чего тесто становится более слоистым, а не резиновым, как хлеб.
3 ✓

Накрыв, дайте подойти в теплом месте до удвоения (ок. 1 часа).

Совет: Во время расстойки структура теста разрыхляется от образующихся газов.
4 ✓

Раскатайте тесто в большой прямоугольник (толщиной ок. 0,5 см). Смажьте сметаной и равномерно посыпьте сыром.

Совет: Оставьте небольшую полоску с краю пустой, чтобы при скручивании начинка не вытекла.
5 ✓

Сверните рулетом, нарежьте ломтиками толщиной с палец и уложите их на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Дайте отдохнуть еще 20 минут.

Совет: Эта вторая расстойка придает улиткам окончательную воздушную форму. Если пропустить, они будут плотными.
6 ✓

Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте при 180°C ок. 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Яйцо придает блеск и защищает тесто от высыхания.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто стало сухим?
Вы добавили слишком много муки при замесе или пересушили в духовке. В сыром виде тесто должно быть мягким, почти немного липким.
Почему не поднялось?
Дрожжи были старыми, или вы залили их слишком горячей жидкостью.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 300 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 1 ч. л. Сахарный песок
  • 1 ч. л. Соль
  • 200 г Тертый сыр (начинка)
  • 100 г Сметана (для смазывания начинки)
  • 1 шт. Яйцо (для верха теста)