Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Торт Добош с карамельным слоем и шоколадным кремом
Оригинальный торт Добош с хрустящей карамельной крышкой и шелковистым шоколадным кремом

Торт Добош

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Эйфелева башня венгерского кондитерского искусства. Целью Йожефа Добоша был торт, который долго хранится без охлаждения (в 19 веке этому служили масляный крем и твердая карамельная крышка). Гармонию тонких, выпекаемых отдельно бисквитных коржей и заварного шоколадного масляного крема делает незабываемой хрустящая янтарная крышка.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шаблоны кругов на пекарской бумаге (22 см)
  • Нож для намазывания
  • Венчик
  • Разделочная доска и смазанный маслом нож для карамели

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в крутую пену с двумя третями сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, затем смешайте с белковой пеной и мукой.

Совет: Воздушность бисквиту придает яичная пена. Перемешивайте осторожно, чтобы не разбить ее!
2 ✓

Намажьте 6 тонких круглых коржей на пекарскую бумагу и выпекайте при 180°C ок. 6-8 минут до светло-коричневого цвета.

Совет: Сразу снимайте с бумаги, пока теплые, иначе прилипнут.
3 ✓

Для крема растопите шоколад. Мягкое масло взбейте с ванильным сахаром и какао-порошком, затем влейте тепловатый шоколад. Взбейте до пышности.

Совет: Важно, чтобы шоколад и масло были одной температуры, иначе масло свернется (пойдет крупинками) от холодного или слишком горячего шоколада. (Эмульсия)
4 ✓

Промажьте кремом 5 самых красивых коржей, обмажьте бока. Шестой корж отложите для крышки.

Совет: Охладите торт, чтобы крем застыл.
5 ✓

Сахарный песок растопите в сковороде до золотисто-коричневой карамели. Вылейте на шестой корж и быстро разровняйте смазанным маслом ножом. Еще теплым наметьте (прорежьте) ломтики.

Совет: Масло на ноже не дает карамели прилипать во время резки.
6 ✓

Когда карамель застынет, поместите ломтики на верх торта.

Совет: Можно положить под наклоном для классического вида.

Частые вопросы о рецепте

Бисквит слишком твердый.
Вы пекли слишком долго. Коржи тонкие, им достаточно 5-7 минут! Если пересушить, они станут как печенье.
Карамель застыла до того, как я нарезал.
С карамелью у вас есть секунды. Используйте смазанный маслом нож и наметьте ломтики, пока материал еще горячий и пластичный.

Ингредиенты

  • 150 г Мука
  • 150 г Сахарная пудра
  • 6 шт. Яйцо
  • 200 г Сливочное масло (качественное, высокой жирности)
  • 150 г Темный шоколад (мин. 50%)
  • 1 упаковка Ванильный сахар
  • 50 г Какао-порошок
  • 100 г Сахарный песок (для крышки)