Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Йогуртовый соус Хайдари поданный со свежими овощами
Традиционное турецкое мезе хайдари с кусочком хлеба

Турецкий йогуртовый соус хайдари

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Хайдари — это больше, чем просто йогурт с чесноком. Это густое, кремовое мезе обогащает йогурт соленостью и характером сыра фета, а его текстура больше напоминает свежий творожный крем, чем заправку. Свежесть укропа и мяты делает его легким, поэтому он является идеальным спутником к пряному жареному мясу или свежей лепешке.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Турецкая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Вилка (для разминания сыра)
  • Нож и разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Положите фету в миску и разомните вилкой до очень мелкого, кремообразного состояния. Не должно остаться крупных комков.

Совет: Кремовость сыра придает соусу устойчивость (тело).
2 ✓

Чеснок натрите или раздавите в кашицу. Укроп мелко нарежьте (толстые стебли отложите).

Совет: Превращение чеснока в кашицу гарантирует, что вкус распределится равномерно, и вам не попадутся сырые кусочки.
3 ✓

К сыру вмешайте густой йогурт, оливковое масло, раздавленный чеснок, укроп и мяту.

Совет: Если используете сушеную мяту, разотрите ее в ладони перед добавлением, чтобы высвободить эфирные масла.
4 ✓

Тщательно перемешайте до получения однородного крема. Попробуйте и осторожно посолите (фета обычно достаточно соленая!).

Совет: Кислотность йогурта и соленость сыра уравновешивают друг друга.
5 ✓

Перед подачей сбрызните небольшим количеством оливкового масла и украсьте свежим укропом.

Совет: Поверхностное масло предотвращает высыхание крема.

Частые вопросы о рецепте

Почему йогурт жидкий?
Используйте густой греческий или турецкий йогурт. Если у вас только обычный йогурт, положите его в сито, выстланное чистым кухонным полотенцем, на пару часов, чтобы стекла сыворотка (приготовление лабне).

Ингредиенты

  • 250 г густой греческий или турецкий йогурт
  • 100 г сыр фета (или более твердый белый сыр)
  • 2 зубчик чеснок
  • 1 пучок свежий укроп
  • 2 ст. л. оливковое масло extra virgin
  • 1 ст. л. сушеная мята (или свежая, измельченная)
  • 1 щепотка соль