Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Вареный батат с оливковым маслом, украшенный свежей петрушкой
Свежий, аппетитный вареный батат с оливковым маслом

Вареный батат с оливковым маслом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Батат (Ipomoea batatas), хотя и называется картофелем, на самом деле относится к семейству вьюнковых и содержит массу жирорастворимых витаминов (особенно бета-каротина). Поэтому с кулинарной и диетологической точки зрения качественный жир к нему 'обязателен'. Этот рецепт несет средиземноморскую чистоту: полифенолы оливкового масла премиум-класса подчеркивают землистую сладость клубня.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Международная, Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки
  • Дуршлаг
  • Большая миска для смешивания
  • Нож

Инструкция

1 ✓

Нарежьте очищенный батат одинаковыми кубиками ок. 2-3 см.

Совет: Мелкие кусочки варятся быстрее, но контактируют с водой большей площадью, поэтому может вымыться больше вкусовых веществ. Баланс — это средний кубик.
2 ✓

Варите в большом количестве подсоленной воды до мягкости (ок. 15-20 минут). Проверьте вилкой.

Совет: Не переварите в кашу! Клеточные стенки батата разрушаются быстрее, чем у картофеля.
3 ✓

Слейте воду и положите еще дымящийся батат в миску. Сразу же выдавите на него чеснок, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

Совет: Жар горячего картофеля 'приготовит' эфирные масла сырого чеснока, так что они потеряют жгучесть, но сохранят аромат.
4 ✓

Перемешайте, в конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Совет: Петрушку добавляйте в конце, чтобы хлорофилл (зеленый цвет) и свежий травяной вкус не пострадали от жара.

Частые вопросы о рецепте

Почему лучше варить, чем запекать?
При варке гликемический индекс батата остается ниже, чем при запекании, так как крахмал менее интенсивно распадается на быстрые сахара в водной среде (из-за более низкой температуры).

Ингредиенты

  • 4 шт. Батат (среднего размера)
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Морская соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 2 зубчика Чеснок