Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Вок с тыквой, киноа, тофу и тахини
Красочная и вкусная веганская Будда-чаша с тыквой, киноа и тофу карри с тахини

Вок с тыквой, киноа, тофу и тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Настоящий спектр энергии на тарелке: идеальное сочетание медленных углеводов (киноа, тыква) и качественного растительного белка (тофу). Карри и кокосовое молоко привносят экзотическое тепло в блюдо, а тахини и кунжут обеспечивают необходимые полезные жиры и минералы. Это блюдо доказывает, что здоровое питание — это не лишения, а кавалькада вкусов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок и сковорода
  • Кастрюля
  • Мисочки для смешивания
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Соя (соевый соус, тофу)
⚠️ Кунжут (тахини, кунжут)

Инструкция

1 ✓

Промойте киноа горячей водой, сварите в подсоленной воде (ок. 15 минут), затем оставьте под крышкой.

Совет: Во время отдыха она впитает остаточную влагу и не будет водянистой.
2 ✓

Нарежьте тыкву кубиками, порубите лук, натрите чеснок и имбирь.

Совет: Подготовка (mise en place) — секрет быстрых блюд в воке: пусть все будет под рукой!
3 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните, замаринуйте в смеси соевого соуса и небольшого количества лайма.

Совет: Чем суше поверхность тофу перед маринованием, тем лучше он впитывает маринад.
4 ✓

В воке разогрейте масло, обжарьте лук, затем чеснок, имбирь и специи.

Совет: Не сожгите специи, только 'прогрейте' их в масле.
5 ✓

Добавьте тыкву, перемешайте, затем залейте кокосовым молоком. Варите до мягкости.

Совет: Кокосовое молоко редуцируется (густеет) во время варки, концентрируя вкусы.
6 ✓

В отдельной сковороде обжарьте тофу до хруста на оставшемся масле.

Совет: Раздельная жарка гарантирует контраст текстур.
7 ✓

Смешайте тахини с соком лайма. Подавайте киноа с рагу, тофу, соусом и семенами.

Совет: Украсьте кинзой для свежего цитрусового аромата.

Частые вопросы о рецепте

Какой порошок карри использовать?
Мадрасский карри более острый, Гарам Масала более сладкий. Выбирайте по вкусу, но качество важно!
Можно заменить киноа?
Да, рисом, пшеном или булгуром тоже можно, но киноа дает лучший белковый профиль.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа
  • 200 г Тыква
  • 200 г Твердый тофу
  • 1 ст. л. Паста тахини
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 шт. Лайм (сок)
  • 2 веточка Свежая кинза
  • 1 ст. л. Черный кунжут
  • 2 ст. л. Оливковое масло (разделенное)
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец