Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Жареные цукини в хрустящей панировке, обжаренные до золотистого цвета
Хрустящие жареные цукини в панировке из муки, яиц и сухарей, поданные со свежим лимоном

Жареные цукини в панировке

Автор: Flavelo
Рецепты
Частая ошибка жареных цукини в том, что панировка отваливается или овощ остается водянистым внутри. Решение кроется в солении: высокое содержание воды в цукини сначала нужно «выпотеть», чтобы панировка осталась хрустящей и прилипла к поверхности.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бумажное полотенце
  • Сковорода для жарки
  • 3 тарелки для панировки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Нарежьте цукини ломтиками толщиной ок. полсантиметра. Посолите их с обеих сторон и оставьте на 10-15 минут.

Совет: Соль вытягивает воду из клеток овоща. Это «выпотевание» концентрирует вкусы и предотвращает размокание панировки во время жарки [осмос].
2 ✓

Вытрите ломтики насухо бумажным полотенцем. Это критический шаг!

Совет: Если поверхность влажная, мука превратится в кашу и соскользнет. На сухой поверхности мука и яйцо образуют стабильный «клей».
3 ✓

Панируйте: обваляйте в муке (стряхните лишнее), во взбитом с перцем яйце, наконец в сухарях.

Совет: Порядок панировки создает химическую связь: мука липнет к овощу, яйцо к муке, сухари к яйцу.
4 ✓

В большом количестве горячего масла (ок. 170-180 °C) жарьте до золотисто-коричневого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: Если масло недостаточно горячее, сухари впитают жир до образования корочки.
5 ✓

Дайте стечь на решетке или бумажном полотенце.

Частые вопросы о рецепте

Почему отвалилась панировка?
Вероятно, вы недостаточно сухо вытерли цукини перед панировкой или масло было недостаточно горячим.

Ингредиенты

  • 2 шт. Средние цукини
  • 100 г Мука
  • 2 шт. Яйца
  • 150 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)