Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Целые и нарезанные плоды айвы на деревянной поверхности, с зелеными листьями
Айва – ароматный желтый осенний фрукт в естественной среде

Айва – Осенний ароматный фрукт, особенный как в варенье, так и в запеченном виде

Ингредиенты Фрукты

Описание

Айва (Cydonia oblonga) — это осенний, интенсивно ароматный фрукт, принадлежащий к семейству розоцветных. Внешне она желтая, со слегка пушистой кожицей, внутри имеет твердую светло-желтую мякоть, которая в сыром виде обладает сильно терпким и вяжущим вкусом, но в вареном или печеном виде раскрывает превосходный вкусовой букет. Айва — отличная основа для варенья, компотов и пюре, но она также обладает множеством полезных свойств.

Полезные свойства айвы

Благодаря высокому содержанию клетчатки айва помогает пищеварению, может облегчить желудочные расстройства, обладает антацидным эффектом. Кроме того, она содержит витамин С, калий, железо и антиоксиданты. В народной медицине ее давно используют для облегчения катаральных заболеваний и проблем с кишечником. Экстракт ее семян может обладать отхаркивающим, успокаивающим действием.

  • Богата клетчаткой – поддерживает здоровье пищеварительной системы.
  • Источник витамина С и антиоксидантов – защита клеток и укрепление иммунитета.
  • Обладает легким антацидным эффектом.
  • Противовоспалительное действие благодаря слизистому экстракту семян.
  • Низкокалорийный фрукт – хорошо вписывается в диетический рацион.

Айва на кухне

Айва редко употребляется в сыром виде, но в вареном и печеном она дарит особый аромат и текстуру. Из нее можно приготовить варенье, компот, айвовый сыр, суп, пюре, чатни. Часто ее подают к жареному мясу или используют как ароматизатор для десертов, пирогов, выпечки. Особенно гармонична в сочетании с корицей, гвоздикой и медом.

Хранение и созревание

Свежая айва может храниться в прохладном проветриваемом месте месяцами. Стоит дождаться, пока ее аромат станет интенсивно ощутимым — это признак спелости. При обработке фрукта рекомендуется работать острым ножом, так как мякоть твердая и плотная.

Айва — это не просто осенняя диковинка, а богатый питательными веществами натуральный продукт, который универсален в применении и своим характерным вкусом украшает кулинарный репертуар.

Рецепты с этим ингредиентом

Парфе из айвы при подаче Вегетарианские и веганские

Парфе из айвы
Баранина, запеченная с айваром, со свежей петрушкой и печеным картофелем Основные блюда

Баранина, запеченная с айваром
Свежеиспеченная самоса с айвой Вегетарианские и веганские

Самоса с айвой и корицей
Компот из айвы, приправленный корицей и гвоздикой Выпечка и десерты

Компот из айвы
Айвовый сыр, созревший до золотистого цвета, украшенный грецкими орехами Выпечка и десерты

Айвовый сыр