Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Черная соль в баночке и рассыпанные кристаллы с деревянной ложкой
Черная соль — пикантная специя

Черная соль: загадочный кристалл с неповторимым вкусом

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Черная соль — это не просто приправа, а настоящая гастрономическая загадка. Под этим названием могут скрываться совершенно разные продукты: от вулканической индийской соли с серным ароматом до кристаллов, копченых на древесном угле. Общее у них одно — способность кардинально менять вкус блюда и обогащать его минералами.

В отличие от обычной поваренной соли, черная часто содержит меньше натрия, зато богата железом, серой и другими микроэлементами, полезными для пищеварения и кожи.

Лики черной соли

  • Кала Намак (Индийская): Розовато-бурая соль с характерным яичным запахом (сероводород). Любимица веганов (имитирует вкус яиц) и аюрведической кухни.
  • Гималайская черная: Темная, богатая минералами, отличный финиш для мяса.
  • Лавовая (Гавайская): Морская соль с добавлением активированного угля. Эффектный черный цвет и детокс-свойства.

Магия на кухне

  • Веганские блюда: Щепотка Кала Намак превратит тофу в «омлет».
  • Финишная подача: Крупные черные кристаллы на стейке, рыбе или даже арбузе выглядят потрясающе.
  • Салаты и чат масала: Придает пикантность свежим овощам и йогуртовым соусам.

Здоровье

Аюрведа считает черную соль «охлаждающей» специей. Она помогает при вздутии живота, изжоге и улучшает зрение. Благодаря меньшему задержанию воды в организме, она может стать здоровой альтернативой обычной соли.

Откройте для себя черную соль — и ваша кухня заиграет новыми красками.

Рецепты с этим ингредиентом

Акараже с колбасой, украшенный пряной фасолью и свежей петрушкой Вегетарианские и веганские

Акараже с колбасой
Акараже с каруру, поданный с пряными фасолевыми шариками и кунжутом Вегетарианские и веганские

Акараже с каруру
Акараже с медово-горчичным соусом, украшенный свежим кориандром Основные блюда

Акараже с медово-горчичным соусом
Акараже с курицей, шарики с тапиокой, украшенные жареным бананом и кинзой Основные блюда

Акараже с курицей
Мексиканское буррито в рулете из тортильи, наполненное рисом, фасолью и говядиной Основные блюда

Мексиканское буррито
Веганский салат тако с чипсами тортилья и овощами Быстрые рецепты

Веганский салат тако