Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Зеленый перец горошком в миске
Зеленый перец – мягкая пряность

Зеленый перец горошком – Изумрудная свежесть для гурманов

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Зеленый перец горошком — это недозрелые плоды той же перечной лианы (Piper nigrum), что дает нам черный и белый перец. Собранные раньше срока и бережно высушенные (или законсервированные), они сохраняют свой зеленый цвет и уникальный характер. Это перец для тех, кто ищет аромат, а не обжигающую остроту.

Его вкус — легкий, травянистый, с отчетливыми фруктовыми и цитрусовыми нотками. Острота зеленого перца мягкая, деликатная, она не оглушает рецепторы, а лишь приятно покалывает. Это идеальный компаньон для блюд, требующих тонкости и элегантности.

Почему зеленый перец особенный?

  • Деликатность: Менее жгучий, чем черный, подходит даже чувствительным людям.
  • Ароматика: Свежий, «весенний» запах.
  • Текстура: Горошины мягче, их легко раздавить даже пальцами (особенно маринованные).
  • Эстетика: Красиво смотрится в прозрачных соусах и на рыбе.

Лучшие сочетания

Зеленый перец блистает в:

  • Соусах: легендарный перечный соус к стейку (Steak au Poivre) часто делают именно с ним.
  • Рыбе и морепродуктах: не перебивает нежный вкус рыбы.
  • Паштетах и терринах: классическая добавка во французской кухне.
  • Тайских карри: добавляет свежесть и пряность.

Польза

Как и все перцы, он стимулирует пищеварение и обмен веществ, но действует мягче. Богат антиоксидантами и витамином С. Добавьте горсть зеленого горошка в свое блюдо, чтобы придать ему изысканность ресторана высокой кухни.

Рецепты с этим ингредиентом

Суруру с перцем, пряное рыбное блюдо со свежей кинзой Вегетарианские и веганские

Суруру с перцем
Калдейрада де мариско, поданная с морепродуктами и овощами, свежей петрушкой. Основные блюда

Калдейрада де мариско с морепродуктами
Аки и соленая треска, поданные с овощами и специями Основные блюда

Аки и соленая треска
Гамбо с оливковым маслом, богатыми специями и овощами Основные блюда

Гамбо с оливковым маслом
Безглютеновое Ахи де Галлина, поданное с арахисом и желтым чили Основные блюда

Ахи де галлина (без глютена)
Гамбо с помидорами, с богатым томатным бульоном, кусочками курицы и колбасы Основные блюда

Гамбо с помидорами