Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Абрикосовая погача при подаче
Рассыпчатая и ароматная абрикосовая погача

Абрикосовая погача

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Хотя слово 'погача' у большинства из нас ассоциируется с соленой сырной выпечкой, этот рецепт на самом деле представляет собой сладкое, рассыпчатое чайное печенье — плод любви британских сконов и венгерской погачи. Тесто маслянистое и слоистое, но вместо шкварок между слоями скрываются курага и апельсиновая цедра. Идеально подходит к послеобеденному кофе, когда хочется чего-то более существенного, чем просто конфета.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для вырезания погачи (выемка)
  • Противень
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Курагу нарежьте мелкими кубиками. Если она очень сухая, замочите в горячей воде на 5 минут, затем тщательно слейте воду и обсушите.

Совет: Если положить ее в тесто влажной, она размочит тесто вокруг себя, и выпечка останется сырой.
2 ✓

Муку просейте в миску, смешайте с разрыхлителем, солью, сахаром и ванильным сахаром. Холодное масло нарежьте кубиками и пальцами быстро разотрите с мукой до состояния влажного песка.

Совет: Важна скорость! Если масло растает от тепла рук, тесто не будет рассыпчатым/слоистым, а станет твердым, как печенье. [Слоистость жира]
3 ✓

Добавьте яйцо, сметану, цедру апельсина и абрикосы. Замесите быстрыми движениями, только пока тесто не соберется в ком.

Совет: Не вымешивайте до гладкости, как хлеб! Здесь нам не нужна сильная клейковина.
4 ✓

Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут отдохнуть.

Совет: Во время отдыха масло снова застывает, что необходимо для хорошей текстуры.
5 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто толщиной в палец (ок. 1,5-2 см) и вырежьте погачи.

Совет: При вырезании нажимайте на форму уверенно, не вращайте ее, так как это 'запечатывает' края теста, и оно не сможет красиво подняться.
6 ✓

Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Яйцо придает блеск и помогает подрумяниться.

Частые вопросы о рецепте

Почему погача не поднялась?
Вероятно, масло перегрелось во время замешивания или разрыхлитель был старым. Масло должно оставаться холодным до момента попадания в духовку.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 250 г Холодное сливочное масло
  • 80 г Сахарный песок
  • 1 шт. Яйцо (плюс 1 для смазывания)
  • 100 г Сметана
  • 1 упак. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Курага (сушеный абрикос)
  • 1 упак. Ванильный сахар
  • 1 ч. л. Тертая цедра апельсина