Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Круассан с черникой при подаче
Золотистый круассан, из которого выглядывает сочная черничная начинка

Круассан с черникой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Кислота черники и жирность масляного теста создают классический контраст. Ягоды во время выпечки превращаются в миниатюрные бомбочки с джемом внутри теста, а их кожица лопается и выпускает темно-фиолетовый сок, окрашивая внутренние слои теста под мрамор.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 5 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сито
  • Скалка
  • Кисточка
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом сладком молоке. Замесите с мукой и солью, затем дайте отдохнуть в холоде.

Совет: Соль сдерживает чрезмерную работу дрожжей, обеспечивает контролируемый подъем.
2 ✓

Выполните ламинирование с маслом (складывание 3 раза), охлаждая тесто в промежутках.

Совет: Слои холодного масла необходимы для слоистой структуры.
3 ✓

Раскатайте, нарежьте треугольники. Положите на край немного джема и пару ягод черники.

Совет: Не переполняйте, так как сок фруктов превращается в пар и может 'взорвать' тесто.
4 ✓

Сверните, дайте подойти 45 минут, смажьте яйцом.

Совет: Во время расстойки объем теста увеличивается, на ощупь оно становится дрожащим.
5 ✓

Выпекайте при 180°C 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Если джем вытечет и пригорит на противне, не пугайтесь, выпечка все равно будет вкусной!
6 ✓

После остывания украсьте сахарной пудрой.

Совет: Сахарная пудра скроет возможные дефекты.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженную чернику?
Только осторожно. Замороженные фрукты выделяют много воды, что может размочить тесто. Обваляйте в небольшом количестве крахмала перед использованием.
Джем вытек, что делать?
Джем становится жидким при нагревании. Используйте термостабильный джем или смешайте его с небольшим количеством крахмала перед наполнением.

Ингредиенты

  • 500 г Мука (BL55)
  • 250 мл Молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 5 г Сахар
  • 5 г Соль
  • 250 г Сливочное масло (холодное)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)
  • 150 г Свежая черника
  • 100 г Черничный джем