Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Крылышки из цветной капусты, запеченные с соусом барбекю
Хрустящие «крылышки» из цветной капусты, покрытые липким соусом барбекю

Крылышки из цветной капусты под соусом барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты
Кто сказал, что для ощущения «куриных крылышек» нужно мясо? Этот рецепт — мастерская игра текстур: соцветия цветной капусты внутри запекаются до мягкости масла, а снаружи пряная панировка и запекшийся соус барбекю образуют хрустящую, липкую корочку. Идеальный пример того, как простой овощ может стать звездой дружеских посиделок, сохраняя все удовольствие от «еды руками».
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой противень
  • Пекарская бумага
  • Миска для теста
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией 180°C). Застелите противень пекарской бумагой.

Совет: Горячая духовка ключевой момент для хруста, не ставьте в холодную духовку.
2 ✓

Разберите цветную капусту на соцветия размером с грецкий орех, стебли обрежьте (их отложите для супа).

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что они пропекутся одновременно.
3 ✓

Смешайте до однородности муку, воду и специи (соль, перец, паприка, чеснок). Густота должна быть как у теста для блинов: обволакивает ложку, но стекает с нее.

Совет: Если слишком жидко, стечет с капусты; если слишком густо, результат будет «хлебным».
4 ✓

Обваляйте цветную капусту в массе, стряхните излишки и положите на противень так, чтобы они не соприкасались.

Совет: Переполненный противень создает пар, который мешает подрумяниванию.
5 ✓

Запекайте 20 минут, пока тесто не затвердеет и не начнет становиться матовым. В середине переверните.

Совет: В этот момент оно еще не должно быть полностью коричневым, только «готовым».
6 ✓

Выньте противень. Смешайте соус барбекю с маслом и тщательно смажьте кисточкой соцветия со всех сторон.

Совет: Масло помогает теплопроводности и карамелизации соуса.
7 ✓

Верните на 10-15 минут, пока соус не припечется, не начнет пузыриться и не образует темную липкую корочку.

Совет: Сахар в соусе легко подгорает, поэтому в последние минуты следите постоянно (карамелизация).

Частые вопросы о рецепте

Почему не получилось хрустящим?
Вероятно, вы положили их на противень слишком плотно, и вместо запекания они тушились. Оставьте между ними место для циркуляции воздуха!
Можно ли использовать другую муку?
Да, с нутовой мукой будет без глютена и еще более хрустящим.

Ингредиенты

  • 1 кочан Цветная капуста
  • 100 г Мука пшеничная
  • 150 мл Холодная вода
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый перец
  • 150 мл Соус барбекю (ваша любимая марка)
  • 2 ст. л. Оливковое масло