Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медовые пряники, покрытые глазурью, в праздничном стиле
Классические медовые пряники, тающие во рту

Медовые пряники

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Пряники — более мягкие и пухлые кузены имбирного печенья. Консистенция теста определяется высоким содержанием меда и выстаиванием. Сразу после выпечки они часто твердые, но благодаря гигроскопичности (способности удерживать влагу) меда они со временем впитывают влагу из воздуха и становятся мягкими и рассыпчатыми.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 42 мин
🍽️ Порции 30 порций
🔥 Калории 70 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Водяная баня для глазури
  • Противень
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нагрейте мед, масло и сахарную пудру, пока они не растают, затем остудите до теплого состояния.

Совет: Тепло помогает сахару раствориться в меде, но не кипятите, чтобы не повредить вкус.
2 ✓

Смешайте муку с содой и специями. Добавьте медовую смесь и яйца. Замесите тесто (оно будет липким!).

Совет: Сода активируется в кислой среде (мед) и выделяет газ, который поднимает тесто.
3 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Тесто затвердеет и станет пригодным для формовки.

Совет: Зерна крахмала муки за это время впитывают влагу.
4 ✓

Влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень с пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

Совет: Во время выпечки они увеличатся и расплывутся.
5 ✓

Выпекайте при 180°C 10-12 минут. Осторожно, быстро подгорают!

Совет: Не пересушите! Готово, когда низ только начинает коричневеть. Если передержать, они высохнут.
6 ✓

Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком над паром до крепкой, блестящей пены. Обваляйте остывшие пряники в глазури.

Совет: Взбивание над паром (пастеризация) делает яйцо безопасным, а пена сохнет быстрее, образуя твердый слой «сахарного яйца».

Частые вопросы о рецепте

Стали твердыми как камень.
Это естественно сразу после выпечки. Положите в металлическую коробку с долькой яблока, за 1-2 дня они размягчатся.
Растеклись в духовке.
Тесто было слишком мягким (недостаточно отдыхало) или было слишком много соды/меда.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 200 г Мед
  • 150 г Сахарная пудра
  • 100 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйцо (в тесто)
  • 1 ч. л. Сода
  • 1 ч. л. Смесь специй для пряников (корица, гвоздика)
  • 200 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 1 шт. Яичный белок (для глазури)
  • 1 ч. л. Лимонный сок (для глазури)