Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Острый тамариндовый соус, поданный с мясом на гриле
Пикантный и пряный тамариндовый соус

Острый тамариндовый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Тамаринд (индийский финик) — один из важнейших подкислителей кухни Юго-Восточной Азии. В этом соусе терпкий вкус тамаринда встречается с карамельной сладостью сахара и огнем чили. Это тот самый вкус, который вы знаете по Пад Тай: одновременно сладкий, кислый, соленый и острый. Идеальный дип для весенних рулетиков или креветок на гриле.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 17 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля: для варки.
  • Венчик: для смешивания пасты без комков.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (соевый соус)

Инструкция

1 ✓

Смешайте тамариндовую пасту с водой в кастрюле и начните нагревать.

Совет: Под воздействием тепла паста размягчается и легче растворяется.
2 ✓

Добавьте сахар, чили, натертый чеснок, имбирь и соевый соус.

Совет: Пальмовый сахар (или коричневый сахар) придает более глубокий, паточный вкус, который лучше сочетается с тамариндом, чем белый сахар.
3 ✓

Варите на медленном огне 10 минут, пока не загустеет до сиропообразного состояния.

Совет: При остывании соус еще загустеет (увеличение вязкости).
4 ✓

В конце вмешайте нарезанную кинзу.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в конце термической обработки, чтобы сохранить цвет и витамины.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если слишком густой?
Плотность тамариндовых паст может отличаться. Смело разбавляйте водой до желаемой консистенции.

Ингредиенты

  • 50 г Тамариндовая паста (концентрат)
  • 100 мл Вода
  • 30 г Коричневый сахар (или пальмовый сахар)
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 1 зубчик Чеснок (натертый)
  • 5 г Свежий имбирь (натертый)
  • 20 мл Соевый соус
  • 10 г Свежая кинза