Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Писанг горенг с кокосовой стружкой, хрустящие, золотисто-коричневые кусочки банана
Хрустящий банановый десерт с кокосовой стружкой

Писанг горенг с кокосовой стружкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Писанг Горенг — это не что иное, как искусство жареного банана. Любимое лакомство индонезийских улиц, где горячий, сладкий фрукт встречается с невероятно хрустящей оболочкой. Секрет в смеси муки и ледяной воде: рисовая мука дает длительную хрусткость, а холодное тесто, внезапно попадая в горячее масло, образует легкий как пена панцирь вокруг ставшего кремовым банана. Посыпанный кокосом, это настоящий тропический опыт.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок для жарки во фритюре
  • Кухонный термометр (рекомендуется)
  • Решетка для стекания жира

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (виды муки, сахар, соль, разрыхлитель) в миске. Бананы очистите и разрежьте пополам или оставьте целыми (в зависимости от размера).

Совет: Рисовая мука не содержит глютена, поэтому делает кляр более хрустящим, чем если использовать только пшеничную муку.
2 ✓

Разогрейте масло примерно до 175°C. Тем временем постепенно вливайте ледяную воду в муку и размешивайте до исчезновения комков. Должна получиться консистенция густого блинного теста.

Совет: Ледяная вода препятствует слишком быстрому образованию глютена, поэтому тесто не будет «резиновым», а термический шок придаст экстра-хрусткость.
3 ✓

Окунайте бананы в массу, чтобы они были полностью покрыты, затем осторожно опускайте в горячее масло. Не кладите слишком много за раз!

Совет: Если жарить слишком много одновременно, масло остынет, и кляр пропитается жиром.
4 ✓

Жарьте до золотисто-коричневого цвета (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Выньте и положите на решетку, чтобы стекло лишнее масло.

Совет: Охлаждайте на решетке, а не на бумажном полотенце! На бумаге выделяющийся пар размягчит хрустящую корочку.
5 ✓

Пока горячие, посыпьте кокосовой стружкой, чтобы она прилипла.

Совет: Масло и аромат кокоса становятся интенсивнее от тепла.

Частые вопросы о рецепте

Почему впиталось много масла?
Масло было недостаточно горячим. Если оно ниже 170°C, тесто не схватывается мгновенно, а впитывает жир.
Какой банан лучше всего подходит?
Плантан (овощной банан) или едва поспевший желтый банан. Переспелые бананы с коричневыми пятнами развалятся при жарке.

Ингредиенты

  • 4 шт. Бананы (с плотной мякотью)
  • 100 г Пшеничная мука
  • 50 г Рисовая мука
  • 30 г Сахар
  • 5 г Разрыхлитель
  • 2 г Соль
  • 50 г Кокосовая стружка (для посыпки)
  • 150 мл Ледяная вода
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)