Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус тахини с медом и имбирем, поданный к столу
Кремовый и ароматный соус тахини с медом и имбирем

Соус тахини с медом и имбирем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — праздник «умами» (пятого вкуса). Глубокую, солено-ореховую основу соевого соуса и тахини подчеркивает сладость меда и острота имбиря. Он настолько универсален, что работает как заправка для салата, соус для пасты или дип в азиатском стиле. Тахини (кунжутная паста) здесь — растительная альтернатива сливкам: делает блюдо кремовым без молочных продуктов.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Венчик
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Подготовка: мелко натрите имбирь и чеснок.

Совет: Волокна оставьте на терке, используйте только кашицу, чтобы соус оставался гладким.
2 ✓

Смешивание: в миске смешайте тахини, мед, лимонный сок и соевый соус со специями. Получится густая масса.

Совет: Тахини имеет свойство оседать в банке. Всегда тщательно перемешивайте его в оригинальной упаковке перед тем, как достать!
3 ✓

Эмульгирование: постепенно, небольшими порциями добавляйте воду, постоянно помешивая. Масса сначала будет комковатой, затем внезапно разгладится и посветлеет.

Совет: Это чудо физики: вода встраивается между капельками жира и образует стабильный крем.
4 ✓

Завершение: вмешайте оливковое масло в конце для более глянцевой текстуры. Попробуйте и посолите, если нужно.

Совет: Масло добавляем в конце, чтобы не разрушить эмульсию.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если в холодильнике он стал слишком густым?
Тахини застывает на холоде. Добавьте немного теплой воды и перемешайте перед подачей.
Можно ли заменить соевый соус?
Соусом Тамари (без глютена) или кокосовыми аминокислотами — да. Одной соли будет мало, нужен вкус умами.

Ингредиенты

  • 100 г Тахини (перемешайте перед взвешиванием!)
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Мед
  • 30 мл Свежий лимонный сок
  • 20 мл Соевый соус
  • 1 зубчик Чеснок
  • 50 мл Вода (холодная)
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль