Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская запеканка из стручковой фасоли с картофелем при подаче
Питательная запеканка из стручковой фасоли с картофелем и веганской сметаной

Веганская запеканка из стручковой фасоли

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Душа запеканок — в обмене вкусами между слоями: пар от сочного рагу пропитывает нейтральный картофель, а жар духовки концентрирует ароматы. Это блюдо говорит на языке любви традиционной венгерской кухни, но на растительной основе, где глубина копченой паприки и свежесть стручковой фасоли встречаются с кремовыми объятиями сметаны.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для кипячения воды)
  • Сковорода (для лука)
  • Термостойкое блюдо (ок. 20x30 см)
  • Дуршлаг
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (сухари)

Инструкция

1 ✓

Картофель тщательно помойте, почистите и нарежьте равномерными кружками толщиной 3-4 мм.

Совет: Одинаковая толщина ключевая для равномерного проваривания.
2 ✓

Поставьте воду кипятиться в большой кастрюле, смело посолите. В кипящую воду бросьте картофель и варите ок. 8-10 минут до полуготовности (центр еще твердый).

Совет: Предварительная варка важна для желирования крахмала, так в духовке он не высохнет, а запечется кремовым.
3 ✓

Слейте картофель и разложите на подносе, чтобы он парил и остывал.

Совет: При испарении уходит лишняя влага, так блюдо не будет водянистым (удаление воды).
4 ✓

В той же воде (или новой соленой) варите фасоль 5-6 минут до состояния 'аль денте'. Сразу слейте и промойте ледяной водой.

Совет: Холодный шок останавливает варку и фиксирует хлорофилл, фасоль останется ярко-зеленой.
5 ✓

Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и пассеруйте лук на среднем огне до прозрачности.

Совет: Не жарьте до коричневого, только размягчите, чтобы дать сладкий базовый вкус.
6 ✓

Снимите лук с огня, вмешайте измельченный чеснок и копченую паприку, перемешайте.

Совет: Паприка лучше всего растворяется в горячем жире, но на огне может прогоркнуть, поэтому надо снять.
7 ✓

Веганскую сметану смешайте с лимонным соком, солью, перцем и луково-папричной основой. Попробуйте: должно быть интенсивно пряным!

Совет: Картофель и фасоль вбирают много соли, поэтому соус должен быть чуть солонее обычного.
8 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму небольшим количеством масла.

Совет: Разогрев гарантирует, что блюдо сразу начнет печься, а не просто париться.
9 ✓

Слои: вниз ряд картофеля, слегка посолите. Сверху половину фасоли, полейте папричной сметаной. Повторяйте, пока не кончится. Сверху должен быть картофель и остатки сметаны.

Совет: Верхний слой картофеля защищает овощи от высыхания.
10 ✓

Посыпьте верх сухарями и сбрызните оставшимся маслом.

Совет: Масляные крошки дадут в конце хрустящую текстуру (кранч) кремовому блюду.
11 ✓

Запекайте 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а соус не забурлит по краям. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха соки загустеют, и резать будет красивее.
12 ✓

Подавайте, посыпав свежей рубленой петрушкой.

Совет: Свежая зелень освежает тяжелые печеные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему картофель развалился?
Вероятно, переварили при предварительной варке. Варить надо только 'до полуготовности', в духовке он дойдет полностью.
Можно ли замороженную фасоль?
Да, но разморозьте и тщательно слейте воду, иначе результат будет водянистым.
Как хранить?
В холодильнике 3-4 дня, разогретая еще вкуснее, так как вкусы объединяются.

Ингредиенты

  • 500 г Стручковая фасоль (очищенная)
  • 500 г Картофель (для жарки, тип 'C')
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 300 г Веганская сметана
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 2 ч. л. Копченая паприка
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 4 ст. л. Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Лимонный сок