Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Сушеный базилик и молотый порошок базилика на деревянной поверхности
Базилик в сушеном и молотом виде

Базилик: Ароматная пряность, душа средиземноморской кухни

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Базилик (Ocimum basilicum) — одна из важнейших ароматических пряных трав средиземноморской кухни. В то время как его свежую форму часто используют для салатов и песто, сушеный базилик проявляет свою истинную силу в процессе длительного приготовления блюд. Благодаря интенсивному, слегка сладковато-пряному вкусу он чрезвычайно универсален в применении.

Использование на кухне

Сушеный базилик имеет более сильный, концентрированный вкус, чем свежий. Он идеален для горячих блюд, так как во время варки равномерно отдает свой аромат.

  • Для блюд с томатами: соусы, пиццы, лечо.
  • Для итальянской пасты и лазаньи.
  • К жареному мясу, рыбе.
  • Для супов, крем-супов.
  • Для смесей специй: прованские травы, приправа для пиццы.

Польза для здоровья

Базилик великолепен не только как приправа, но и обладает множеством полезных свойств:

  • Противовоспалительное – содержание эвгенола помогает смягчить воспаления.
  • Улучшающее пищеварение – облегчает спазмы и стимулирует выработку пищеварительных соков.
  • Антибактериальное – обладает природными бактерицидными свойствами.
  • Снижающее стресс – благодаря адаптогенному эффекту может действовать успокаивающе.

Хранение и дозировка

Сушеный базилик рекомендуется хранить в герметично закрытой банке, защищенной от света и влаги. Так он сохраняет свой характерный аромат и вкус в течение 6-12 месяцев. При использовании целесообразно добавлять его на ранней стадии приготовления, чтобы аромат мог раскрыться.

Сушеный базилик — это базовая специя в кладовой, которая обогащает повседневные блюда не только вкусом, но и целебными свойствами.

Рецепты с этим ингредиентом

Кнеккеброд с травами, украшенный свежим базиликом Вегетарианские и веганские

Кнеккеброд с травами
Пармиджана с жареными баклажанами, томатным соусом, сыром моцарелла и свежим базиликом Основные блюда

Пармиджана с жареными баклажанами
Пармиджана с панированными баклажанами, томатным соусом и сырами Вегетарианские и веганские

Пармиджана с панированными баклажанами
Брускетта с медом и грецкими орехами, украшенная свежим базиликом Вегетарианские и веганские

Брускетта с медом и грецкими орехами
Буррата с помидорами, свежими овощами и оливковым маслом. Вегетарианские и веганские

Буррата с помидорами
Фо с говядиной, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и говядиной, со свежим кориандром и дольками лайма Основные блюда

Фо с говядиной