Лемонграсс: Цитрусовая свежесть азиатской кухни

Описание

Стебель лемонграсса (Cymbopogon citratus), или лимонная трава — это душа тайской и вьетнамской кулинарии. Это жесткое, волокнистое растение скрывает внутри нежнейший цитрусовый аромат без характерной для лимона кислоты. Его вкус — сложный, свежий, с легкими имбирными нотками, идеально оттеняющий остроту азиатских супов и карри.

Помимо гастрономической ценности, лемонграсс — это природный лекарь. Он богат эфирными маслами, витаминами и антиоксидантами. Чай из лимонной травы известен своим успокаивающим эффектом, способностью снимать стресс и улучшать пищеварение.

Искусство применения лемонграсса

В кулинарии используют нижнюю, светлую часть стебля. Её можно тонко нарезать в салаты или «отбить» тыльной стороной ножа, чтобы высвободить эфирные масла при варке супов (знаменитый Том Ям немыслим без него). Лемонграсс великолепен в маринадах для курицы и рыбы, придавая им экзотический шарм.

• Свежие стебли: Идеальны для заваривания чая и приготовления освежающих лимонадов.
• В горячих блюдах: Добавляйте целиком при тушении и удаляйте перед подачей для тонкого аромата.
• Десерты: Прекрасно сочетается с кокосовым молоком и фруктами.

Целебные свойства

Лемонграсс обладает мощным противовоспалительным и антимикробным действием. Он помогает при простудах, облегчает головную боль и гармонизирует работу желудка. Его аромат работает как ароматерапия, поднимая настроение и прогоняя тревогу.

Выращивание и хранение

Лемонграсс любит тепло и солнце, его можно вырастить даже на подоконнике. Свежие стебли отлично хранятся в замороженном виде, не теряя своего потрясающего аромата, что позволяет наслаждаться тропическим вкусом круглый год.